Rabarber

På radion nyligen så sa dom att Rabarber behöver mycket näring. Jag tycker att det är tur att vi inte ger våra rabarber näring.
Denna rabarber plockade jag idag. Det är alltså rabarbern som är lång, inte jag som är kort. Rensad och klar vägde rabarbern 440 gram. Det var alltså inte så svårt att plocka de 3,5 kg som gick åt för att göra saft.

Andra bloggar om: rabarber, rabarbersaft, matlagning, trädgård

Rabarbersaft

Mmmm, nu står 6,5 liter rabarbersaft i köket. Sedan ska den blandas ungefär 1+4 så det blir mååånga liter. Saften blev god och inte så jättesöt. Den är mer som lättdryck och passar nog att dricka även till mat.

Efter att ha plockat de 3,5 kg som gick åt till saften så syns det faktiskt lite i landet att jag plockat lite, men det är inte slut.

Här kommer receptet om du också har tokmycket rabarber. Annars går det säkert att halvera.

3500g rabarber
6 l kokande vatten
saft av 1 citron
stösocker (350g/avrunnen l saft)

Skär rabarbern i bitar och lägg i en gryta. Slå hett vatten blandat med citronsaft över rabarbern och låt marinera i rumstemperatur i ett dygn, eller i kylen i upp till 3 dygn. Sila saften två gånger, först genom durkslag och därefter genom silduk. Kontrollera mängden, häll saften i en gryta och tillsätt socker. Värm försiktigt tills sockret löst sig (en hushållstermometer ska visa cirka 80 grader). Häll upp på varma saftflaskor.

Receptet kommer från boken Rabarber av Ingar Nilsson.


Andra bloggar om: rabarber, rabarbersaft, trädgård, recept

Rabarber

Just nu växer det mesta i trädgården med full fart men det är bara rabarbern (och gräslöken) som är färdig för att skördas. Den finns det däremot desto mer av. Vad gör man mer än rabarberkräm och rabarberpaj?

Häromdagen var vi inne en sväng på biblioteket. Då hittade Henrik boken Rabarber av Ingar Nilsson. Perfekt en hel bok om rabarber, varav halva boken består av recept. Än så länge har jag provat två av recepten. Jag har bakat bröd med rabarber och fetaost i. Kul grej och gott, men kanske ingen favorit. Men däremot har jag kokat rabarbermarmelad och den är god. Lättgjord är den också. Än så länge har jag kokat två omgångar; en smaksatt med kanel och en med ingefära. Jag kommer att koka fler omgångar.

Rabarbermarmelad

1000 gram rabarber
750-1000g strösocker (Jag har tagit 800-850 gram och det räcker)
saft av en citron
1 liten skvätt vatten

Smaksättning:
ingefära, jordgubbar, torkad rosmarin eller kanelstång

Skär rabarbern i centimeterstora bitar och blanda med socker, citronsaft, lite vatten och smaksättning i en kastrull. Koka alltsammans i drygt 30 minuter till marmeladkonsistens. (Jag har tagit upp lite på en tallrik och sett att det segar till sig när det kallnar.)
Om marmeladen är för lös, koka en stund till.
Ta av kastrullenfrån värmen och häll omedelbart den färdiga marmeladen i rena varma glasburkar.

Marmeladen är god både på smörgås och på pannkakor.

Andra bloggar om: rabarber, recept, trädgård, matlagning

Vinterträdgård

Det är kul att äta sin hemodlade mat. Ännu häftigare är det att kunna göra det mitt i vintern.
För några dagar sedan var jag ute i trädgården och skördade grönkål. Det blev grönkålssallad som tillbehör i två dagar. Grönkål ska jag absolut odla denna sommaren också för det är så häftigt att kunna skörda under hela hösten och långt in på vintern.

I går gjorde jag äppelpaj på dom sista Ingrid Marie-äpplena som jag har förvarat i matkällaren. Dom var inte i skick att äta råa, men till äppelpajen blev det bra. Då kan man ju skala och skära bort det fula.

Nu har jag inte mer från förra säsongen i trädgården som går att äta, förutom lite rabarber och bär i frysen. Nu är det bara att vänta tills rabarbern går att skörda i juni innan vi kan äta från trädgården igen.

Andra bloggar om: trädgård, rabarber, grönkål

Rabarberkräm och limpor

Idag har vi ätit riktig sommarkvällsmat trots att vädret inte är så sommrigt. Vi åt rabarberkräm på dom egna rabarberna och nybakat bröd till. Brödet är ett av mina favoritbröd som jag bakar. Receptet har jag fått av svärfar för länge sedan. Det går hyfsat snabbt att baka och då blir det fyra goda limpor på en gång.

Ljusa limpor, 4 st
knappt en påse rågsikt
drygt 1 liter ljummet vatten
2 pkt jäst
1 ägg
1 1/2 msk salt
lite socker
ev russin

Blanda ihop. Jäs 30 minuter.
Dela i fyra limpor. Jäs 20 minuter.
Grädda i 40 minuter i 180 grader.

Andra bloggar om: baka, bakning, rabarber

En söndag i trädgården och köket

Något danskt rågbröd blev det inte idag, men jag bakade ljusa limpor. Det passade bra att stoppa i den halvtomma brödhyllan i frysen.

Nu har tre femtedelar av familjen spelat spel på LinCon i fyra dagar. I går var jag i Motala och hämtade hem yngste sonen från mormor och morfar. Det blev en skön slappardag. Vi satt ute och provade på nåltovning (bildbevis kommer när jag får tag i en fungerande kamera) och gick en kort promenad. Fram på kvällen när jag tänkt åka hem fastnade jag på altanen i kvällssolen. Det var så skönt att det inte gick att slita sig. Klockan blev alltså ganska mycket innan vi var hemma.

Idag har Martin lekte med sin kompis hela dagen. Dom är otroliga dom där två. Dom pratar hela tiden och fantiserar och hittar på. Det tog evigheter för dom att få i sig sin lunch, men trevligt hade dom.

Jag har ägnat en stor del av dagen åt trädgården. Snyggat till på framsidan, rensat mer potatisland och börjat sätta potatis. Potatisen fick inte riktigt plats i den biten som jag rensat. Under veckan måste jag rensa en snutt till för att få ner de sista potatisarna.
Jag skördade rabarber också. Det blev 4,5 kg och ändå ser inte stånden helt kala ut. Av rabarbern blev det 10 flaskor saft och en gryta kräm. Det låter mycket med 10 flaskor saft, men en halv liter saft går snart åt. Den hemgjorda ska ju inte blandas 1+7 som den köpta nu för tiden, utan snarare 1+4 eller till och med 1+3.

Det har varit skönt med lite extra ledigt, men i morgon är det vardag igen. Först jobb och sedan simskoleavslutning.

Andra bloggar om: rabarber, trädgård

En LEDIG dag

Idag har jag inte bara ledigt från jobbet, jag har ledigt från hela familjen också. Alla har det bra på sitt håll så jag är hemma själv i huset. Det händer inte ofta! Jag har medvetet inte planerat in någonting alls idag.

Det finns ju så mycket man kan och borde göra så det är svårt att välja. Jag har redan gjort allt som jag måste göra idag, det var att deklarera. Förutom det så har jag hunnit med lite röj i tvättstugan, läst ut en bok och ätit lunch. Återstår att se vad det blir av eftermiddagen och kvällen.

Möjligen ska jag ge mig ut en stund i trädgården för att rensa det blivande potatislandet och peta ner lök. Det är så otroligt vackert på vår baksida nu när våra och grannarnas körsbärsträd slagit ut. I morse när jag tittade ut kändes det nästan som vinter, det var alldeles vitt men med en vårgrön bakgrund.

Dags att skörda rejält av rabarbern. Den växer så att man ser skillnad från dag till dag. Hmm, lite smältrabarber till fikat kanske!

Andra bloggar om: trädgård, rabarber, ledig