Morotssoppa

När jag för ett par veckor sedan var på sy- och pyssel-LAN så lagade vi morotssoppa med röda linser i. Den var jättegod, så idag lagade jag en liknande soppa hemma. Den blev lika god, men kunde ha kryddats lite mer. Så här gjorde jag:

knappt 200g gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
600g morötter
2 dl röda linser
15 dl grönsaksbuljong
några droppar citron

Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Dela morötterna i slantar. Tillsätt morötter och buljong. Låt koka några minuter innan linserna läggs i. Koka under lock i 20-30 minuter. Mixa soppan med stavmixer och tillsätt lite citron och eventuellt andra kryddor.

Till efterrätt åt vi semlor gjorda på bullarna som jag bakade igår. God kvällsmat en helt vanlig måndag!