Brödbakning

I kväll har jag bakat två sorters bröd. Jag gillar att laga mat och baka, men det ska vara enkelt. Först rörde jag (dvs. assistenten) ihop en deg som bara ska hällas ut i långpannan och sedan jäsa i två timmar. Kan det bli bekvämare? Dessutom blir brödet grovt, saftigt och gott.

Under de två timmarna som brödet jäste så bakade jag källarfranskor. De passade utmärkt till kvällsteet.

Här kommer recepten:

Långpannebröd
50 g jäst
8 dl vatten
2 msk honung
2 tsk salt
2 dl vetekli
4 dl gramhamsmjöl
1/2 dl linfrö
3/4 dl solroskärnor
8 dl vetemjöl

Blanda ihop allt och slå i långpannan. Strö över vetekli och jäs i två timmar.
Grädda i 225 grader i 15-20 min. Brödet skärs i rutor och delas på mitten på höjden.


Källarfranska 20-25 st
5-6 dl vatten
50 gram jäst
1/2 msk margarin
1/2 msk salt
5 dl rågsikt
ca 1 l vetemjöl

Blanda ihop. Jäs 30 min. Baka ut frallor. Jäs 30 min. Grädda i 225 grader i 10 min.

Andra bloggar om: recept, baka, bakning, bröd

Brödbakning

Idag har jag fyllt på med bröd i frysen. Det gapade tomt på brödhyllan i frysen och jag har tröttnat på köpebrödet. Alltså var det dags att gör någonting åt det. Jag började med att baka fyra limpor efter ett av mina favoritrecept som jag bloggat om förut.
När dom kom ut ur ugnen var det dags att stoppa in nästa plåt med småfranska som stod och jäste. Det är ytterligigare ett av mina favoritrecept som är lättbakat.

Småfranska med kli
ca 20 stycken
50 g margarin
5 dl mjölk (ev hälften vatten)
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk sirap eller socker
3 dl havre- eller veteklidrygt
1 l bakvetemjöl special (Jag har alltid använt vetemjöl)

Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, kli och nästan allt vetemjöl.
Spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och jäs den övertäckt i 45 min.
Ta upp degen, knåda den lätt. Gör 20-24 bullar.
Jäs bullarna övertäckta 30-40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.

Andra bloggar om: bröd, bakning, baka

En vanlig med ost

Nu har vi ätit frukost. Jag åt gröt och en vanlig med ost.

Vet du hur en vanlig ser ut? Det är en vanlig vit skogaholmslimpa. Sånna har jag knappt ätit sedan jag var liten. Då kallades dom limporna för vanliga hemma hos oss. Precis som att andra brödsorter har namn, farfarslimpa, pågenlimpa, källarfranska, rågbröd .... och så vanlig.
Häromdagen kom ett rabatterbjudande från Ica om skogaholmslimpa och då blev jag så sugen på en vanlig med ost. Det är gott ibland att få äta en sån där svampig macka ävenom jag oftast föredrar bröd med betydligt mer tuggmotstånd.

Andra bloggar om: bröd, skogaholmslimpa

Danskt rågbröd

Sedan jag bodde på Scandic och kunde äta deras goda danska rågbröd till frukost varje dag i en vecka har jag blivit rågbrödsfrälst. Jag har köpt Ica:s rågbröd bake-off. En rejält tung svart klump. Mycket god. Just nu har jag ett annat väldigt gott rågbröd med surdeg och solrosfrön hemma. De tunna mörka skivorna är riktigt kompakta, men ändå saftiga. Det är jättegott med camember-ost på. Det passar också med någon hushållsost eller ett rejält lager gurka.

Nu skulle jag vilja baka sånt där mörkt bröd själv som bara kryllar av hela korn. Någon som har ett bra recept?

Andra bloggar om: rågbröd, bröd, baka, bakning

Lördag med bakning

Så här såg det ut i vår kyl i går kväll! Jag skyller det på bloggvärlden. Jag hade snublat runt bland bloggar och snubblade på bloggen Pain de Martin. Där skriver Martin om bakning. Spännande och läskande läsning, men hur hinner han äta upp allt han bakar? Jag blev i alla fall sugen på att prova på att baka på kvällen och grädda på morgonen. Därav dom små blobbarna på en skärbräda i vårt kylskåp. I morse gräddade jag dom i tio minuter och plockade ut en limpa ur bakmaskinen och sedan kunde vi njuta av en god lördagsfrukost. Tyvärr glömde jag att ha i saltet, men blobbarna blev goda i alla fall. Jag funderar på att göra ett nytt försök i natt. Denna gång med salt! Bakmaskinen må vara smidig att använda, men det "riktiga" brödet blir godare.

Senare på förmiddagen fortsatte jag med bakandet. Det blev semlor den gången. Kankse inte lika nyttigt, men dom blev goda. Det var årets första semlor för mig. Jag tjuvstartade med att äta semeltårta på jobbet för en vecka sedan. Den var god också, men det är ju inte riktigt samma sak. Framför allt är ju hemgjorda semlor godast.

Till middag blev det stekta fläskkotletter, kokt potatis och brunsås. Henrik hade i läxa denna veckan att steka något så han stod för kotletterna och brunsåsen. Jag tycker det är väldigt bra att dom har matlagningsläxor i hemkunskapen. Jag kanske ska föreslå att dom får i läxa att stryka, tvätta bilen, dammsuga, skotta snö, rensa ogräs och en del annat också. Att dom lär sig multiplikationstabellen har ju inte jag någon nytta av...

Andra bloggar om: bröd, bakning